من المعروف أن الفطائر من أنواع المعجنات التي يعشقها الكثير من الناس على مستوى العالم فهو من الأكلات المشهورة وعادة الكل يحب تناول الفطائر في وجبة الإفطار أو في وجبة العشاء نظرا لأنها من المأكولات الخفيفة، وتوجد العديد من الفطائر ومنها الفطائر الحلوة أو المالحة وكذلك يكون لها أشكال كثيرة ومختلفة ومنها أيضا الذي نقوم بخبزه في الفرن أو على البوتاجاز فيتم قليها، ومن الممكن أن نقوم بحشو الفطائر بالحشوات المختلفة فمنها الفطائر بالجبنة أو الفطائر باللحمة المفرومة أو بالفراخ أو يمكننا أن يتم حشوها بالشوكولاته أو بالمربى، وعادة يتم تزيين الفطائر بالسمسم وحبة البركة أو تكون سادة ولكي يكون شكل الفطائر جذاب ولامعة لابد من دهنها بخليط من البيض والحليب قبل دخولها الفرن، فنوع الفطائر الذي يمكن أن نقوم بتقديمها في هذا المقال هي الفطائر باللحمة حيث أنها تكون من أنواع الفطائر المحببة لدي جميع الأشخاص وصغار السن بالتحديد وطريقة عملها سهلة وسريعة جدا ويمكن تشكيلها بعدة أشكال.
مكونات الفطائر باللحمة خمس أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض المنخول. أربع ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح. ربع كوب كبير من الزيت النباتي. كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن. نصف كيلو من اللحمة المفرومة. حبتان كبيرتان من البصل. ثمرة واحدة من الجزر والفلفل الأخضر المبشور. ثمرة واحدة من الطماطم المبشور. ربع كوب كبير من عصير الطماطم. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح والفلفل الأسود. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من بهارات اللحمة. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودر والبصل البودر وجوزة الطيب والزنجبيل. طريقة عمل الفطائر باللحمة في البداية يتم تجهيز العجينة حيث نحضر طبق عميق ونضع به الدقيق والحليب والملح والسكر والخميرة الفورية ويتم تقليبهم مع بعض. ثم نضيف الزيت والماء مع الإستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة ويتم تغطيتها ونتركها حتى تختمر. وبعد ذلك يتم تجهيز الحشوة فنضع طاسة عميقة على النار ونضع بها الزيت وعند تسخينه نضع اللحمة المفرومة ورشة من الملح والفلفل الأسود. وعند تغيير لون اللحمة نضيف البصل ونستمر في التقليب ثم يتم إضافة الجزر المبشور والفلفل الأخضر المبشور وفي النهاية نضع عصير الطماطم. وقومي بوضع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والثوم البودر والبصل البودر وجوزة الطيب والزنجبيل ويتم تقليبهم ونتركها على النار لمدة عشر دقائق ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد. ويتم تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ونحضر صينية وندهنها بالزيت. ونقوم بحشو هذه الكرات بخلطة اللحمة المفرومة ونضعهم في الصينية ثم يتم إدخالها في الفرن ونتركها ليكون لون الفطائر ذهبي.
