طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بمكون بسيط رخيص متوفر في كل مطبخ بالمنزل في العادة ترغب كل ربات البيوت في تنويع وصفات الطبخ خلال الأسبوع ما بين السمك واللحوم والدواجن وغير ذلك ولكن لا ترغب في تحضير وصفات الطبخ المقلية لأنها تحمل الكثير من الزيوت أثناء القلى ومن أكثر الوجبات التي تمتص الزيت كثيرا أثناء القلي السمك وهذا يضر بصحة الجسم لذلك جئنا لكم اليوم بطريقة سهلة يمكنك قلي السمك بدون ما يشرب زيت مكون بسيط متوفر في كل منزل هو النشا وهذا ما سوف نقوم بتوضيحه في السطور الأتية.
مكونات قلي السمك بدون زيت كيلو من السمك حسب الرغبة. خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون. مقدار ربع كوب من الخل. 6 فصوص من الثوم المهروس الناعم. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. 2 ثمرة طماطم. 2 ثمرة فلفل مفروم ناعم. نصف الملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيره من الكمون. ملعقة اخرى كبيرة من الكزبرة المطحونة. كوب من الدقيق. معلقة كبيرة نشا. طريقة تحضير السمك المقليتعد أطباق السمك وثمار البحر من الأطباق ذات الطعم اللذيذ الذي لا يقام بالنسبة للكثير من الأشخاص من محبي السمك وترغب في تجهيز السمك المقلي في المنزل سوف اقدم لكم طريقة قلي السمك من دون ما يشرب زيت من خلال خطوات التحضير الأتية:
بعد الانتهاء من تنظيف السمك وتصفيته من الماء جيدا قومي بعمل شقوق وفتحات بالسكينة على جانبي السمك. ضعي ملعقتين من الملح مع الخل والليمون ادعكي بهم السمك من الفتحات و من الداخل والخارج. بعد ذلك اتركي السمك جانبا لمده نصف ساعه ثم قومي بغسلة جيدا بالماء. ثم نبدأ في عملية تتبيل السمك نحضر وعاء ونخلط المكونات من الثوم المفروم والطماطم والكزبرة البهارات والكمون والفلفل الأسود. نضيف على المكونات السابقة ملعقة ليمون مع ملعقة خل صغيرة نقلب الخليط مع بعضه جيدا ثم نضع عليه نصف بصلة مفرومة. نعود ونقلب الخليط جيدا ثم نوزع هذا الخليط داخل السمك وخارجه وكل جزء فيه بالإضافة إلى الفتحات. نغطي السمك المتبل بغطاء محكم مثل كيس استرتش ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرب من التتبيله. بعد تتبيل السمك نضع مقلاه على النار بها زيت ونتركها حتى تسخن تماما. نحضر الدقيق ونضعه في طبق مسطح مضاف إليه معلقة نشا ونقلب جيدا. ونأخذ السمك واحدة تلوى الأخري ونضعها في الدقيق من جميع من الجانبين حتى تغطى تماما بالدقيق.ثم نضع السمك في الزيت على نار متوسطة الحرارة وعندما يحتمر يقلب من الجهة الأخري و بعد نضج السمك نخرجه على مناديل ورقيه حتى تمتص منه الزيتوت الزائدة.
