الخبز التركي ، هو عبارة عن عجين طري وشكله دائري يغطي بالسمسم وحجمه وطعمه يختلفان اعتماداً علي المنطقة التي يوجد فيها، وهو مقرمش من الخارج وهش من الداخل وهو من أهم أركان الثقافة الشعبية التركية فلا توجد وجبة رئيسية هناك إلا والخبز جزء منها، وتتعدد أنواع الخبز بتركيا فمنها ما هو منتشر علي مستوي العالم ومنها ما يقتصر صنعه علي تركيا فقط، وهو واحد أشهر من أنواع الخبز المعروف بطعمه اللذيذ وقوامه الهش وشكله المسطح، لذلك سوف نقدم لكم من خلال موقعنا ثقفني الإخباري، طريقة عمل الخبز التركي خطوة بخطوة.
مكونات عمل الخبز التركييحتوى هذا النوع من الخبز علي مقادير بسيطة وهي كالتالي:-
للعجينة:-
500 جرام من الدقيق الأبيض. معلقة كبيرة من السكر. معلقة كبيرة من خميرة الخبز. كيس خميرة بكينج بودر. معلقة كبيرة من الحليب البودرة. حبة من البيض كبيرة الحجم. علبة صغيرة من الزبادي. رشة من الملح. 2 معلقة كبيرة من الزبدة المذابة. ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.الحشو:-
جبن أبيض طري. جبن رومي مبشور. زعتر. بقدونس مفروم.
مكونات عمل الخبز التركي
طريقة التحضير
سوف نقدم لكم من هنا خطوت بسيطة وسهلة لتحضير الخبز التركي في المنزل بكل بساطة وهي كالتالي:-
نقوم أولاً بوضع كل المكونات في وعاء كبير ماعدا الزبدة والماء ونمزج الكل جيداً. ثم نجمع بماء دافئ بالتدريج حتي نحصل علي عجين طري ونعجن لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نضيف الزبدة ونمزجها مع العجين جيداً ونتركها في مكان دافئ لتتخمر. ثم بعد أن تتخمر نقطعها إلي قطع حسب الحجم المرغوب فيه ثم نقوم بفتح كل قطعة ونضع بها الحشو. بعد ذلك الحشو عبارة عن الجبن الطري مع الجبن المبشور والزعتر والبقدونس ممزوجين مع بعض جيداً. ثم نرش فوق الحشو الجبن المبشور ونلف القطعة ونسويها جيداً، ثم بواسطة سكين حاد نصنع فتحة ونضع الخبز في صينية الفرن. بعد ذلك نتركها تتخمر حتي يتضاعف حجمها بعدها ندهن وجه الخبز بصفار البيض وقليل من الخل ونرش السمسم. ثم ندخله فرن مسخن علي درجة حرارة 250 مئوية لمدة 30 دقيقة حتي ينضج ويأخذ لونناً ذهبياً. اسرار نجاح المعجناتأتبعي بعض النصائح المهمة لنجاح الوصفة وهي كالتالي:-
قومي بتسخين الفرن جيداً قبل وضع العجين فيها للحصول علي جوانب ذهبية. عند العجن استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات. السكر مكون أساسي في أي عجين يحتوي علي الخميرة. اضيفي بعضاً من بودرة الزعتر لتحصلي علي مذاق مميز للعجين. من عوامل نجاح المعجنات أن لا تطيلي في فترة الخبيز زيادة عن اللزوم.
