يُعتبر البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا في نمو الجسم، وتعزز صحة المناعة، وتدعم إنتاج الطاقة، كما يساعد في تعزيز الشعور بالشبع مما يساهم في إنقاص الوزن. ومن بين المصادر الأكثر شهرة للبروتين هو البيض، الذي يحتوي على مزيج من البروتينات عالية الجودة والعناصر الغذائية الحيوية. ولكن يبقى السؤال الذي يثير فضول الكثيرين: أي جزء من البيضة يحتوي على البروتين الأكثر تأثيرًا على الصحة؟ هل هو البياض أم الصفار؟ البيض الكامل: غذاء متكامل يعد البيض الكامل من الأطعمة الغنية بالبروتين والمغذيات، فهو يحتوي على 6 غرامات من البروتين لكل بيضة كبيرة. ويُعتبر البيض الكامل طعامًا “خارقًا” نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الحيوية، مثل فيتامينات A و D و E و B12، بالإضافة إلى الكولين الذي يُعزز صحة الدماغ والتمثيل الغذائي. كما يوفر البيض الكامل دهونًا صحية ومضادات أكسدة تساعد على تعزيز صحة العين وتقليل خطر الضمور البقعي الذي قد يحدث مع التقدم في العمر. وعلى الرغم من المخاوف التي كانت تدور حول الكوليسترول في البيض، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول البيض باعتدال يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب. البياض مقابل الصفار: أيهما أفضل؟ عند المقارنة بين البيض الكامل وبياض البيض، نجد أن لكل منهما فوائد غذائية فريدة. بياض البيض يحتوي على 3.6 غرام من البروتين لكل بيضة كبيرة، ويتميز بأنه منخفض السعرات الحرارية ومحتوى الدهون والكوليسترول، ما يجعله خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية التي تركز على تقليل الدهون والكوليسترول. أما البيض الكامل، فيوفر حوالي 6 غرامات من البروتين، حيث يساهم صفار البيض بنصف هذه الكمية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض الكامل على مجموعة من الفيتامينات والدهون الصحية، مما يجعله أكثر تكاملًا من الناحية الغذائية مقارنة ببياض البيض. فوائد البياض والبيض الكامل: أيهما تختار؟ إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية وتحتاج إلى زيادة البروتين مع تقليل الدهون والكوليسترول، فإن بياض البيض سيكون الخيار الأنسب. فهو يحتوي على حوالي 17 سعرة حرارية فقط في البيضة الكبيرة، وخالي من الدهون، ويعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والريبوفلافين، ولكنه يفتقر إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية التي توجد في صفار البيض. أما إذا كنت تبحث عن غذاء متكامل مليء بالعناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات الأساسية والمعادن والدهون الصحية، فإن البيضة الكاملة هي الخيار الأكثر توازنًا. في النهاية، يعتمد اختيارك بين البياض والبيض الكامل على احتياجاتك الغذائية وأهدافك الصحية. بياض البيض يقدم خيارًا منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين، بينما البيضة الكاملة توفر ملفًا غذائيًا متكاملًا يشمل الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة متوازنة.