طريقة عمل القرع العسلي الحلو أو اليقطين أو كما يطلقون عليه يعد من الخضروات المفيدة والهامة وشكله عبارة عن دائرة ولونه يميل إلى اللون البرتقالي أو الأصفر أما من الداخل فيشبه القرع العسلي البطاطا إلى حد كبير بالنسبة للطعم له مذاق حلو عند الطبخ ويوجد له أنواع كثيرة القرع العسلي يمكن تحضيره بأكثر من وصفة مختلفة عن الأخري كما يتميز بانه من الأكلات التي تحتوي على عناصر غذائية كبيرة نظرا لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة الغذائية للجسم.
مقادير القرع العسلي بالبشاميل كيلو من القرع العسلي أو من الممكن أحضار ثمرة كاملة حسب الوزن. عدد اثنين ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف كيلو من السكر البني. مقادير البشاميل نحضر عدد ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة. أيضا عدد ثلاث ملاعق طعام كبيره الحجم من الدقيق المتوفر لديكم. لتر حليب أو عدد ثلاث أكواب حليب كبيره الحجم. نصف كوب صغير الحجم من السكر. عدد اثنين ملعقة صغيرة الحجم من المكونات الأتية: القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحونة. حبة بيض واحدة محفوفة. مكونات الحشوة نصف كوب صغير الحجم من الزبيب اربع ملاعق كبيرة طعام من اللوز. عدد اثنين ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور. نصف كوب من البقسماط الناعم الجاهز.للدهان:
يتم تحضير معلقة من السمن أو الزبدة أو حسب المتاح لديكم. طريقة تحضير قرع العسل بالبشاميل نحضر قدر عميق ثم نضعه على النار ونضيف إليه الزبدة حتى يذوب مباشره نضع عليه الدقيق ونقلب حتى يتغير اللون ويأخذ الدقيق اللون البني الفاتح. ومن ثم يتم وضع الحليب بشكل تدريجي مع التقليب السريع حتى لا تتجمع تكتلات في المزيج. نحضر طبق اخر يتم اخذ كمية من الدقيق مع الحليب ويتم خفق البيضة معا ثم نضع الخليط على مقدار البشاميل مره اخرى. ونعود في تقليب المكونات أو من ثم نضع خليط البهارات من القرفة وجوزة الطيب ونقلب الخليط. نحضر وعاء اخر مناسب ونضع فيه جوز الهند المبشور والبقسماط واللوز والزبيب ونقلب المكونات حتى تمتزج ببعضها. وعندها يتم وضع خليط البشاميل السابق تحضير عليها ونعود ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات مع الخليط. نضيف الخليط على القرع العسلي الموجود في الصينية المدهونة على أن يتم تسويه الوجه بشكل متساوي ثم ندخلها على الفرن. ندخل الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة على الأكثر حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي الجميل.ثم نسحب الصينية ونتركها حتى تبرد تماما ومن ثم نقوم بتقطيعها وتقدم بالهناء والشفاء.