يجد الكثيرون صعوبة في عمل الكيكة الإسفنجية في المنزل بنفس طعم وقوام الجاهز، ولذا يتم البحث دائماً عن طريقة سهلة لعمل الكيك الإسفنجي لاستخدامه في عمل التورتات في المناسبات بدلاً من شرائها بأسعار مكلفة، ولنجاح عمل الكيكة التزمي سيدتي بالمقادير المحددة للمكونات وبالترتيب الصحيح لخطوات التحضير للحصول على كيكة ناجحة من أول مرة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال من خلال موقع ثقفني، طريقة سهلة لعمل الكيكة الإسفنجية بمكونات إقتصادية لكل التورتات وبدون محسن.
مكونات الكيكة الإسفنجيةنحتاج لعمل الكيكة الإسفنجية بعض المكونات البسيطة المتوفرة في المطبخ، وسوف نقدم لكم فيما يلي المكونات التي نحتاجها بالمقادير المضبوطة التي تعطي كيكة ناجحة من أول مرة:
كوب إلا ربع دقيق (105 جرام). رشة من الملح. نصف كوب من السكر (100 جرام). نصف كوب ماء (120 مللي). 3 بيضات كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة خل. ملعقة صغيرة فانيليا. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.مكونات الكيكة الإسفنجية
طريقة التحضير
يمكنك بكل سهولة عمل الكيك الإسفنجي بقوام خفيف جداً بشرط اتباع خطوات طريقة التحضير التالية:
في إناء نظيف وجاف ضعي بياض البيض مع رشة من الملح وملعقة كبيرة من الخل للتخلص نهائياً من رائحة البيض كما يساعد الخل في ارتفاع الكيكة وجعلها هشة للغاية. قومي بخفق المكونات السابقة بمضرب كهربي جاف تماماً حتى يزيد حجم البياض سريعاً ويتماسك. ثم أضيفي السكر وكرري الخفق السريع حتى يصبح قوام الخليط كريمي. نضع صفار البيض في إناء عميق مع إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا ويفضل أن تكون سائلة، ونخفق بالمضرب الكهربي لمدة خمس دقائق، ثم نضيف نصف كوب من الماء ونستمر في الخفق لمدة دقيقة. اخلطي كوب إلا ربع من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وقلبي جيداً . انخلي الدقيق والبيكنج بودر بمصفاة سلك على صفار البيض مع التقليب بالملعقة حتى يختفي الدقيق. نضيف خليط الكيكة على بياض البيض بالتدريج مع التقليب الهادئ من أسفل لأعلى حتى نحافظ على الهواء داخل الكيكة. ثم ضعي خليط الكيكة في صينية مقاس 18 مدهونة ومبطنة بورق الزبدة من القاع وعلى الجوانب. نطرق الصينية برفق لإخراج الهواء الزائد. ثم توضع في فرن ساخن مسبقاً ( تسخن الفرن قبل خبز الكيكة بربع ساعة) في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 40 إلى 50 دقيقة. بعد مرور 40 دقيقة نختبر نضج الكيكة بعود خشبي إذا خرج نظيفاً دل ذلك على تمام النضج. عند تمام النضج نطفئ الفرن، ونترك الكيكة داخل الفرن حوالي خمس دقائق حتى لا تهبط. تقلب الكيكة على صينية، وتترك لتبرد تماماً ثم تقطع 3 طبقات وتزين على حسب الذوق. طريقة عمل كريمة تزيين الكيكالمكونات
250 جرام من بودرة الكريم شانتيه الخام. كوب إلا ربع ماء مثلج. نصف كوب سكر بودرة. ملعقة صغيرة فانيليا.طريقة التحضير
نضع بودرة الكريم شانتيه في إناء عميق مع إضافة كوب إلا ربع من الماء المثلج ونصف كوب سكر بودرة. ثم نخفق المكونات بالمضرب الكهربي حتى نحصل على قوام كريمي، وبذلك تصبح الكريمة جاهزة لتزيين الكيك. نصائح لنجاح عمل الكيك الإسفنجييعتقد البعض صعوبة عمل كيكة إسفنجية هشة وخفيفة مثل الجاهزة، ولنجاح عملها في المنزل التزمي بالنصائح التالية:
يجب خفق بياض البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه للحصول على كيكة هشة ومرتفعة. إضافة ملعقة من الخل لخليط الكيكة يقضي على رائحة البيض ويساعد في ارتفاعها ويكسبها قوام خفيف. استخدمي نوع دقيق فاخر مخصص للكيك لأن نوع الدقيق يؤثر بشكل كبير على نجاح عمل الكيك الإسفنجي. التزمي بالمقادير المحددة للمكونات للحصول على كيكة ناجحة من أول مرة. تبطين قالب الكيك بورق الزبدة أو بقليل من الدقيق يسهل إخراج الكيكة من القالب دون أن تلتصق. اتركي الكيكة خمس دقائق في الفرن بعد إطفاء النار حتى لا تهبط.
