تعتبر معجنات الاقماع المحشية من المخبوزات اللذيذة، والتى تتميز بشكلها الذي يشبه القراطيس الذى يعطي السفرة منظر جميل عند وضعه عليها، ويعد نوع من المقبلات التى تقدم بجانب الأكلات وكنوع من التجديد فى رمضان وتزيين للمائدة وخاصة فى للمناسبات والعزومات ، كما أنها من الاشياء التى تفرح الأطفال كثيراً وتفتح شهيتهم على الأكل وذلك لما بها من حشوات، وسوف نتعرف معا من خلال موقع ثقفني الإخباري على مكونات وطريقة تحضير معجنات الأقماع المحشية بالتفصيل.
مكونات معجنات الأقماع المحشيةتحتوي معجنات الأقماع المحشية من مكونات بسيطة وغير مكلفة وتتمثل فى مكونات للعجينة وللحشوة وهى كالتالي:
٤ كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ١/٢ كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من السكر. كوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الملح. بياض حبة من البيض. ملعقة كبيرة من اللبن البودرة. كيس من البيكنج بودر.للوجه
صفار حبة من البيض.للحشو
صدر دجاجة مقطع مكعبات. حبة متوسطة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة. ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ٢ ثمرة من الجزر مقطعة مكعبات ومسلوقة. ١/٢ ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملح حسب الرغبة. ١/٤ ملعقة صغيرة من الشطة. ٢ من كبد الدجاج مسلوقة ومقطعة مكعبات. ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الزعتر. ملعقة صغيرة من الليمون المخلل قطع صغيرة. ٢ قطعة من الجبنة البارميزان مقطعة قطع.
مكونات معجنات الأقماع المحشية
طريقة الاعداد والتحضير
طريقة عمل معجنات الأقماع المحشية سهلة جداً وشكلها وطعمها جميل ويمكنك تنفيذها بكل سهولة وهى كمايلي:
نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع به الماء الدافئ ثم نضيف عليه الخميرة الفورية والملح والسكر وبياض البيض. نقلبهم مع بعض كويس حتى يذوب السكر ثم نضيف عليهم الزيت واللبن البودرة ونستمر فى التقليب. بعد ذلك نضيف كوبين من الدقيق ونضيف عليهم كيس البيكنج بودر ونضيف الكوب الثالث ونلم العجين لم بأطراف الأصابع وليس بالعجن. ثم نضيف الكوب الرابع شوية شوية مع اللم حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية ندهنها بالزيت ونغطيها بكيس من البلاستيك ونتركها حتى تختمر. فى ذلك الوقت نجهز الحشوة فى طاسة على النار نضع البصل ونضيف عليه زيت الزيتون ونقلب حتى يذبل شوية. ثم نضيق عليه قطع الدجاج ونقلب ونضيف عليهم الملح والفلفل والشطة والثوم البودر والليمون المخلل والزنجبيل ورشة الزعتر ونستمر فى التقليب. بعد ذلك نضيف عليها الجزر المسلوق وكبد الدجاج وديه بتدى طعم جميل للحشو وعندما تنضج نضيف عليها قطع الجبنة ونقلبها شوية على النار ثم نرفعها ونتركها جانباً. نأخذ حوالى ١٠ علب من الكنز ونقطع القاعدة اللى من فوق واللى من تحت ثم نطبقها ونقسمها نصفين زى ماهيه. ثم نلف كل قطعة على شكل قمع أو قرطاس ونساويه من فوق ونطبق طرفه علشان ما ننجرحش. بعد ذلك نقوم بفرد العجينة بشل مستطيل ونقطعها على شكل شرائط طويل. نلف كل شريط من العجين على أقماع الكنز اللى عملناها وهكذا حتى ننتهى من الكمية كلها. نرصها فى صاج مدهون أو مفروش بورق الزبدة وندهنها من فوق بصفار البيض ونرش عليها شوية سمسم أو حبة البركة. ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة ٢٠٠ لمدة ٢٥ دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي. بعد ما تخرج من الفرن نحشيها بالحشوة ونغمسها من فوق فى مايونيز وتغمس بعد ذلك فى الجبنة المبشورة المقطع مع بقدونس. بعد ذلك ترص فى طبق التقديم وبيبقى شكلها جميل جداً وبألف هنا وشفا. فوائد الخميرةهناك العديد من الفوائد الصحية للخميرة والتى سوف نتعرف عليها فيمايلي:
تمد الجسم بالطاقة لأنها تحتوى على فيتامين ب ١٢ الذي يمد الجسم بالقوة والنشاط. تعمل على تقوية جهاز المناعة وتعالج الالتهابات التى تحدث نتيجة الإصابة البكتيرية. تساهم فى علاج حالات الإسهال. تعمل على تقوية الأظافر وتجعلها أكثر صحة. فوائد الدجاجهناك العديد من الفوائد الصحية للدجاج سنذكر بعضها فيمايلي:
يحتوي على نسبة عالية من البروتين فكل ١٠٠ جرام من الدجاج يحتوي على ١٨ جرام من البروتين. يعتبر مصدر هام للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B و A وD. يساعد فى إنقاص الوزن لذلك يستخدم فى وصفات الرجيم. يعمل على انقاص ضغط الدم المرتفع وذلك بنتاوله دائماً. كمية الدهون المشبعة به قليلة جداً لذلك فهو يحمى من خطر الإصابة بالكوليسترول. فوائد اللبن البودرةهناك بعض الفوائد لللبن البودرة سنذكر بعضها فيما يلي:
يمكن تخزينه لفترة طويلة على عكس اللبن السائل. غير مكلف بالنسبة لمنتجات الألبان الأخرى. يستخدم فى المعجنات وفى أنواع الحلويات المختلفة وفى الطبخ أيضاً. يحتوي على فيتامين ك الذى يحد من تخثر الدم وتجلطه ويساعد فى تنشيط الدورة الدموية. فوائد البصليحتوي البصل على العديد من الفوائد الصحية للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:
يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي والمفيد فى تحسين المناعة. يساعد فى الحد من الالتهابات ومنع العدوى. يقلل من نسبة الكوليسترول الضار فى الدم ولذا فهو يحافظ على صحة القلب. غني بمركب كيريستين والمفيد فى الحماية من السرطان. يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة. يساهم فى منع ارتفاع ضغط الدم ويساعد فى توسيع الشرايين. يحتوي على الكروم الذى يساعد فى تنظيم سكر الدم. فوائد البيضيحتوي البيض على الكثير من الفوائد للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:
يعمل على خفض مستوي الالتهاب فى الجسم لاحتوائه على الكثير من المركبات النشطة بيولوجياً. يقلل من الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. بعد من الوجبات الخفيفة الممتازة فى بناء العضلات. يعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي. يساعد فى زيادة مستويات الطاقة فى الجسم وتنظيم هرمونات الغدة الدرقية.