تعد كيك البسيسة من حلويات الشهية وهى عبارة عن كيك حلوى تحضر من الذرة، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة سواء كيك عادية أو كيك تونسية، وتحضر بمواصفات سهلة وبسيطة فى المطبخ العربى، وهى تكون ذو مذاق رائع وغنية بعناصر كثيرة مفيدة وسوف نقوم بذكر أفضل الطرق لتحضيرها فى وقت قصير.
مكونات عمل البسيسة: 2 كوب دقيق ذرة. 2 كوب دقيق أبيض. 4 حبات بيض. 1 كوب لبن. 1 كوب سكر. 1 كوب زيت. 1 ظرف بيكنج بودر. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. طريقة التحضير: نقوم بمزج البيض والسكر جيداً حتى يكون قوامه كريمي وناعم. نضع عليهم الزيت واللبن والفانيليا ونستمر بالمزج جيداً. نقوم بمزج دقيق الذرة والبيض والبيكنج بودر ونمزج جميع المكونات مع بعضها. نضع مزيج البيض على مزيج الدقيق ويمزج مع بعضهم جيداً حتى تختلط كل المكونات مع بعضها. نقوم بإحضار صينية مناسبة ونضع بها الزبدة وندهنها جيداً ثم نقوم برش الدقيق عليها وبعد ذلك نضع الخليط عليه. بعد ذلك نقوم بإدخالها فى الفرن ونظبط درجة حرارة تكون متوسطة ونتركها حتى تستوي جيداً وثم نقوم بإخراجها وتقدم وتقطع جاهزة. مكونات عمل بسيسة برتقال: إثنان كوب دقيق ذرة. 1 كوب دقيق أسمر. نص كوب لبن رائب. نص كوب زبدة مخلوطة بالزيت. 3 حبات بيض. فانيليا. بيكنج بودر. رشة ملح خفيفة. 1 كوب سكر. نص كوب عصير برتقال. 1 ملعقة بشر برتقال. طريقة التحضير: نحضر وعاء ونقوم بوضع السكر والبيض والفانيليا ونمزجهم جيداً حتى تكون كريمة وناعمة. نضع عليه الزبدة والزيت ونستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها. نضيف عليه اللبن الرائب وعصير البرتقال ونستمر بالمزج جيداً بالمضرب الكهربائي أو اليدوى حتى تكون ناعمة. نقوم بمزج الدقيق الأسمر ودقيق الذرة والبيكنج بودر وبشر البرتقال والملح. نضع مزيج الدقيق على مزيج البيض ونستمر بالخلط جيداً. بعد تقليب جميع المكونات جيداً، نقوم بصب المكونات جميعا فى الصينية تكون مدهونة بها زبدة ونرش فيها دقيق. وثم نقوم بوضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180° لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تنضج وتقطع وتقدم جاهزة. مكونات عمل البسيسة التونسية: 1 كوب قمح. 1 كوب حمص. 3 ملعقة كبيرة سكر. إكليل الجبل. نص كوب تمر. زيت زيتون. لوز. طريقة التحضير: نقوم بإحضار وعاء ونحمص الحمص والقمح على النار. وثم نقوم بطحن القمح والحمص مع بعضهم حتى يكون دقيق ناعم. نضع عليهم السكر ونفرمهم مع بعضهم مرة ثانية جيداً. نقوم بعد ذلك بتقليب المزيج على النار لتحميره. نضيف عليه زيت زيتون والتمر والسكر ونمزجهم مع بعضهم جيداً. ثم نقوم بعد ذلك بتحضير أطباق التقديم ونغرف فيها البسيسة ونزينها باللوز. مكونات عمل البسيسة بالعسل الأسود: 1 كوب ونص دقيق ذرة. 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. نص ملعقة صغيرة بيكربونات. 1 ملعقة كبيرة سكر. نص كوب عسل أسود. نص كوب لبن. ربع كوب زبدة. 2 ملعقة سمسم. نص كوب سودانى. طريقة التحضير: نمزج السكر مع العسل الأسود والزبدة ونقلبهم مع بعضهم جيداً. نقوم بتقليب الدقيق والملح والبيكنج بودر والسمسم والبيكربونات. نحضر مزيج الدقيق ونضعهم على العسل الأسود ويقلب جميع المكونات جيداً. نضع عليهم اللبن ونستمر فى التقليب جيداً. نجهز صينية ونقوم بدهنها بالزبدة وننثر عليها الدقيق وثم نقوم بإضافة المزيج فيه. نرش على وجه البسيسة السودانى ونقوم بوضعها فى الفرن على درجة حرارة 180° ونتابعها حتى تستوى جيداً. مكونات عمل بسيسة التمر: ثلاثة ملعقة دقيق. 250 جرام تمر. ثلاثة ملاعق زيت. حبهان، هيل. جوز الهند. طريقة التحضير: نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها الزيت ونضيف الدقيق ونقوم بتقليبه حتى يصفر لونه. نقوم بوضع الحبهان ونستمر بالتقليب جيداً. نقوم بإضافة التمر ونقلبه بإستمرار حتى يكون التمر طرى جيدا. نقوم بتشكيل المزيج على هيئة كور ونرش عليها جوز الهند وبعد ذلك نقوم بتقديمها جاهزة.
